Camilla Andersen

ernæringsfysiolog – foredragsholder – forfatter


2 kommentarer >

Det er ukedag og barnebursdag på et Lekeland.
Meny: Pizza, muffins, kake og slush.
Sukkerregnskapet er foreløpig ikke større enn forventet bursdagsnivå.

Men etter å ha løpt rundt og lekt, slukkes tørsten med mer slush.
Sukkerregnskapet blir unødvendig høyt for en liten barnekropp.

Tips til lekelandet i all vennlighet: Sett frem mugger med vann!

Sukkerbomben serveres imidletid når bursdagen er ferdig og barna får med seg godtepose hjem:

Bilde

Godteposen inneholder 500 kcal og 60 g sukker !!!!!!

Det er ukedag rett før leggetid og sukkerregnskapet har løpt fullstendig løpsk.

Til orientering: Anbefalt maks sukkerinntak for et barn mellom 6 og 9 år er 40 g per dag. Jo, så er det selvsagt greit med litt ekstra når det er bursdag, men denne posen tok pusten fra meg.

Tips til lekelandet: En mindre godtepose ville vært helt greit.

Jeg stusser imidlertid veldig over at vi sender med barna enda mer sukker hjem fra bursdagen. Er det ikke nok å kose seg med kake og brus i selve bursdagen? Vi voksne sender da ikke med gjestene våre en pose chips når festen er over…!?

Det er ikke kult å gi barna så mye sukker. Det er faktisk skikkelig harry! So yesterday!
Barna har ingen forutsetning for å vurdere hva som er greit. Det er vi voksne som må sette grenser. Og faktisk beskytte barna våre mot alt for store mengder sukker!

En muffins, et kakestykke og et beger på 3 dl slush plusser på ytterligere 80 g sukker på bursdagens sukkerregnskap.

Totalt 140 g sukker.
Og i sekkeposten neste dag kom det jammen en bursdagsinvitajon til. Så hyggelig 🙂
Det er jo bare én gang i året…

 

NOEN IDEER TIL BARNEBURSDAGEN:

– Det er ikke nødvendig å servere både kake, muffins, gele og is. En av delene holder i massevis til små barnemager.
– Ha gjerne saft eller brus, men sett frem vann når barna er tørste etter å ha løpt og herjet. Sukkervann hjelper ikke mot tørsten. Tilsett jordbærskiver, appelsinskiver, kiwiskiver eller skiver av agurk, lime eller sitron i vannet for litt smak og pynt.
– Smoothie eller punsj i stetteglass av plast slår også an. Punsj kan lages av 2 deler druejuice blandet med 1 del kullsyreholdig vann. Tilsett bringebær som svømmer i punsjen og lager ekstra bursdagsstemning.
– Ungene er ofte mer opptatt av å leke enn å spise. Spar deg for unødig arbeid og rester.
– Lag bollebursdag hvor barna kan pynte sin egen bolle. Å pynte sin egen muffins er også gøy.
– Bruk muffinsform av silikon til å servere én kule is. Friske bær (og non stop) på toppen gir prikken over i´en.
– Muffinsformer av silikon kan også fylles med biter av frukt og bær. Servèr gjerne vaniljesaus til (se bilde under).
– Ikke vær redd for å være «den eneste» som ikke serverer «alt på en gang». La det bli trendy å servere mindre!!!
– Vi foreldre prøver gjerne ubevisst å overgå hverandre. Hvis den ene har servert kake og muffins, må den andre servere to kaker, muffins og gelè! Det skal ikke mangle på noe når barnet mitt har bursdag! Barna er som oftest fornøyd uansett, så senk kravene og fokusér på mer enn bare maten for å lage en flott bursdag.

Hipp-Hipp!

17828_10151565742662110_44447033_n
Muffins-stativ med oppkuttet frukt og bær, samt mini-marsmallows.
Foto: Camilla Andersen


25 kommentarer

«Nei»-mat og «ja»-mat har ødelagt mye

Er nøtter sunt? Kan jeg spise avokado? Sjokolade er så godt, men det er jo usunt! Dette er eksemper på spørsmål og påstander jeg møter som ernæringsfysiolog. Og som egentlig gjør meg ganske trist. Tenk at kosthold er fylt med så mye dårlig samvittighet, forvirring og angst. At matvarer blir satt i bås som «nei»-mat eller «ja»-mat er noe jeg ikke liker. Jeg tror denne kategoriseringen av matvarer har mye av skylden for at mange har utviklet et anstrengt forhold til mat. At mange er redd for å spise noe galt og får dårlig samvittighet hvis de skulle ha lyst på noe som er stemplet som «nei»-mat. Dette er helt unødvendig!

Du kan ikke dømme en enkel matvare på den måten. Du må se på helheten i kostholdet ditt og vurdere «sunnhet» ut i fra alt du tilsammen spiser. Noen få sjokoladeruter er ikke «usunt» sammen med et ellers variert og næringsrikt kosthold.

Jeg opplever at det sitter veldig dypt i mange at noen matvarer er «nei»-mat og noen er «ja»-mat. Når jeg prøver å forklare at det ikke er slik, virker det ikke som de tør å tro på meg. De tenker kanskje at det er for godt til å være sant at de skal kunne spise det de liker uten dårlig samvittighet.

Mediene er også opptatt av å kategorisere enkeltmatvarer. Det kan virke som en hel generasjon av journalister er blitt oppdratt til å tro at maten skal deles inn i «nei» og «ja». De vil gjerne gi maten både terningkast og kåre vinnere og tapere. I mine øyne er variasjon vinneren. Og hver enkelt matvare må ses i sammenheng med ditt øvrige kosthold.

Jeg nyter en croissant på kafé en gang i blant. For meg er det da det blir kos og nytelse også – når det er noe man spiser av og til. Ellers tar jeg hensyn til hva kroppen min har lyst på og gir den en variasjon av smoothie, brødmat, egg, fisk, nøtter og alt annet den blir glad for. Sjokolade spiser jeg også, fordi jeg elsker det. Men jeg spiser ikke mye av gangen. Hvordan skulle livet mitt bli om jeg nektet meg sjokolade fordi det er «nei»-mat ? Det orker jeg ikke å tenke på en gang. Og nei, jeg velger ikke sjokolade med 70 % kakao (litt «ja»-mat ?) hvis det er Troika («nei»-mat) jeg har lyst på akkurat da, men jeg nøyer meg med – og nyter – et par (kanskje tre) biter fra platen (som gjør Troika til «ja»-mat i mitt kosthold 🙂 ).

At vi tror vi må droppe bestemte matvarer for å få kontroll på vekt eller ha god helse er en misforståelse. Vi trenger å slappe av litt, få bort dette negative fokuset og spise med glede og god samvittighet. Det finnes ikke «nei»-mat og «ja»-mat. Det finnes bare usunne mengder.

Flytt fokuset fra «nei» og «ja» til balanse og variasjon. Det er ikke én fasit på hva et bra kosthold er, det er tusenvis. Og du må skape det kostholdet som passer for deg- og som gir deg glede. Det er bare du som vet hva som er best for deg. Du må tørre å tenke sjæl !!!

Camilla

DSC_0272
En deilig start på dagen!
Foto: Camilla Andersen

 

 


Legg igjen en kommentar

Nidar og Maarud avslørt i VG-artikkel

Nidar spekulerer i å gjøre oss avhengig av sjokolade og Maarud har «flinke folk» til å plasserer chips-posene riktig i butikken for å få oss til å kjøpe.

I VG´s magasin lørdag 22. mars leste jeg en artikkel om hvordan snacks-produsenter bruker matematiske modeller for å gjøre oss avhengig.

IMG_3220
Bilde fra artikkelen i VG

Artikkelen forteller om forskeren Howard Moskowitz som på 1960-tallet fant den ultimate blandingen mellom salt, søtt og fett som lurer hjernen til å spise mer. Forskeren utviklet en matematisk modell på hvordan smaksløkene skal trigges for å skape mest mulig «craving» slik at man oppnår en lykkerus av å spise.

Amerikansk ernæringsforskning har også kartlagt hvordan sprø og luftig konsistens på snacks får oss til å tro vi får i oss færre kalorier enn hva som er tilfellet.

På 80-tallet utførte Nidar et eksperiment ved å dyppe salt snacks i sjokolade for å få denne optimale blandingen mellom salt, søtt og fett. Resultatet ble den sprø og saltsøte «smash» hvor smaken gjør at man ikke klarer å stoppe…

-Man blir ikke så fort mett, forklarer en produktutvikler for snacks hos Nidar. I motsetning til om noe er enten veldig søtt eller veldig salt. Da kommer man fortere til en grense.

«Det skal godt gjøres å bare spise én» sier smash-reklamen. Ønsker Nidar å gjøre folk smash-avhengige?
Vi lager ikke mat. Vi lager ikke produkter folk skal spise til middag, frokost og lunsj, forklarer Nidars produktutvikler.

HALLO??? Nei, vi spiser kanskje ikke smash som middag, men når dere bevisst lager den slik at man blir hekta og tømmer en pose, har man fått i seg like mange kcal som i en middag. Hva er forskjellen?

Senere i saken er det Maarud som må svare for seg:
-Nordmenn får i seg for mye salt og fett – hvordan forholder Maarud seg til det?

– Vi ønsker selvsagt ikke å stappe potetgull ned i halsen på folk, og har ingen bevisste strategier for å lure folk til å spise store mengder av våre produkter, svarer gruppemarkedsdirektør i Maarud.

-Tilgjengelighet er avgjørende og snacks er et impulsprodukt, forklarer han videre. Når man har et sug etter potetgull må det være synlig i butikken og derfor er produktplassering viktig. Vi har flinke folk som tar seg av det.

Hallo??? Først påstår dere at dere ikke ønsker å «stappe potetgull ned i halsen på folk» for så å forklare hvordan snacks er et impulskjøp og at dere har «flinke folk» til å ta dere av riktig plassering i butikk. Er ikke det å si imot seg selv? Hvis dere ikke har bevisste strategier for å få oss til å spise for store mengder med snacks burde dere kanskje ha bevisste strategier på å tilrettelegge for at markedsføringen ikke tilbyr 3 store chipsposer for 50 kr ? Og ikke være så opptatt av å fremskape den smaken som gjør oss hekta?

Vi forbrukere står til syvende og sist selv ansvarlig for våre valg om må få bestemme selv. Eller? I mine øyne er vi forbrukere offere for produsentenes psykologiske og matematiske strategier. Vi velger ikke selv.

For til dere som nå tenker «jeg velger jo selv»: Det er i beste fall naivt. Det brukes store beløp på egne butikk-psykologer når det gjelder plassering i butikk, for ikke å snakke om antall millioner kroner en sjokoladeprodusent bruker på å bare markedsføre én av sjokoladene sine.
De hadde ikke gjort det hvis det ikke funket.

Kan de ikke bare være ærlige og innrømme at de ønsker å få oss til å spise mest mulig slik at de tjener mest mulig? Produsentene er ikke opptatt av din helse, de driver butikk.

 


1 kommentar

Kjøttkaker uten kjøtt!

I dag har vi laget kjøttkaker uten kjøtt. Med deilige råvarer som løk, hvitløk, egg, nøtter, urter og bønner. Det smakte helt fantastisk! Mye bedre enn kjøttkaker med kjøtt, syns jeg !

Det er en utfordring å få i seg nok grønnsaker, selv for en ernæringsfysiolog. Å spise mer grønnsaker er noe av det beste vi kan gjøre for helsen, likevel klarer vi ikke å spise nok.

En veggis-middag i uken er noe jeg absolutt vil prøve å få til fremover. Det er jo slik at hvis vi alle dropper en kjøttmiddag i uken, vil det redusere klimautslippene fra matproduksjon med
855 000 tonn i året! Det burde motivere oss ekstra til å klare det!

Å bytte ut kjøtt med grønnsaker og belgfrukter (feks bønner) gjør i tillegg at du får i deg sunnere fett og reduserer risikoen for blant annet hjerte- og karsykdom, diabetes type 2, høyt blodtrykk og fedme.

Nå har i alle fall jeg fått blod på tann. Neste blir å teste ut andre krydder og smaks-tilsetninger for å lage den ultimate veggis-burgeren !!!

DSC_0702
Foto: Camilla Andersen

Oppskrift:

1/2 løk
2 fedd hvitløk
1/2 dl hakkede nøtter (feks valnøtter og mandler)
4 ss hakkede friske urter (feks koriander og timian)
2 egg
400 g kidneybønner
4-5 ss potetmel
2 ss brødrasp
smør eller olje til steking

  • Hakk løken og stek den på middels varme i olje eller smør til den er blank og myk, ikke brun.
  • Tilsett hakket hvitløk og hakkede nøtter. Hvordan hakke nøtter? Ha nøttene i en brødpose og bank løs med et kjevle:) Bland sammen med løken og stek litt, sett deretter kjelen til side for avkjøling.
  • Ha bønner, løk-  og nøtteblandingen sammen med egg i en blender og kjør til jevn masse.
  • Ha massen over i en bakebolle og tilsett potetmel og brødrasp til det blir en passe konsistens til å lage kjøttkaker/kjøttboller.
  • Form kjøttkaker/kjøttboller med en spiseskje og stek på middels varme i olje eller smør.

Spis mat som gjør kroppen glad! Når kroppen blir glad, blir du også glad :))))