Camilla Andersen

ernæringsfysiolog – foredragsholder – forfatter


Legg igjen en kommentar

Ha urter i vannet!

Vann er den beste tørstedrikk – og i disse varme dager er det viktig å få i seg nok væske. For å friske opp vann-karaffelen kan du tilsette skiver av sitron, lime, appelsin, kiwi, jordbær ELLER hva med basilikum eller timian? Det ser utrolig friskt ut og setter et hint av smak fra urten på vannet. Timian har lange «grener» som går mer ned i vannet og gir kjempefin effekt i en litt høy karaffel.

Jeg prøvde med basilikum:


Legg igjen en kommentar

En pause fra virkeligheten

Det er ikke lett å tenke på annet enn den grusomme hendelsen Norge ble utsatt for på fredag. Mine tanker går til alle de berørte. Og vi er alle berørt. Men skulle du trenge en pause fra nyhets-sendingene og trenge noe lett og lekkert å spise, kan denne kanskje gjøre deg godt.

Legg jordbær – og bananskiver annenhver på brødskiven – så enkelt og så godt!

Jeg har plukket jordbær i egen hage! Smaker ekstra deilig. Se så flott:

Her er dagens «fangst». Veldig stas 🙂

Jordbær og ernæring
Dyprøde, friske jordbær inneholder store mengder næringsstoffer kalt fenoler. Fenoler er blant de kraftigste av de kjente antioksidantene, og har i en rekke forsøk vist seg å beskytte kroppens cellestrukturer mot skader av såkalte frie radikaler. Jordbærets unike innhold av fenoler har vist seg nyttige for å beskytte hjertet og det beskytter mot betennelser. Forøvrig er jordbær kalorifattig og inneholder jern og kalsium. Jordbær inneholder mye C-vitaminer og noe A- vitaminer.


Legg igjen en kommentar

Jordbær i hylleblomst-saft og lime

Dette er min absolutte sommer-favoritt. En dessert av jordbær, hylleblomst-saft og lime. Veldig enkel og veldig god. Noe å imponere gjestene med i sommer!

Dette trenger du:

2 kurver jordbær
2 dl hylleblomst-saft
1 lime

Kutt jorbærene i biter og ha i en skål. Hell over 2 dl hylleblomst-saft og saften av en lime. Sett i kjøleskap – gjerne natten over – slik at saften får trukket godt inn i bærene.


Se så blanke og nydelige jordbærene blir. Og dufter deilig av hylleblomst og lime!

Hvis du ikke har hjemmelaget hylleblomst-saft som jeg (har en venninne som lager til meg!) kan du blant annet få kjøpt hylleblomst-saft på Ikea! Den har en helt spesiell og sommerlig smak.

Servèr i dype skåler så du får med litt av saften. Gjerne en klatt vaniljeis til. Fantastisk!


Legg igjen en kommentar

Pasta med fennikel og røkt ørret

I kveld ville jeg ha noe godt til kveldsmat og bladde opp i en av de tusen kokebøkene vi har. Det ble pasta med fennikel og røkt ørret. Resultatet ble veldig bra – så bra at jeg anbefaler deg å prøve det samme 🙂

Vanskelighetsgrad: Lett
Tidsforbruk: Rask å lage!
Kilde: «Familiekokeboka» av Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen

Jeg brukte tagliatelle og kokte nok til to porsjoner (mannen må jo også få!). Mens pastaen kokte, delte jeg opp og freste 1 fennikel, 1 vårløk og litt (nok til to!) grønne erter i pannen med litt olje. Tilsatte matfløte (ca 1 1/2 dl), salt, pepper og litt muskat (etter smak…). Da har du sausen:

Tilsett pastaen og røkt ørret delt i små biter så er kveldsmaten klar!

Det salte fra fisken sammen med lakris-smaken fra fennikel var en god miks!


2 kommentarer

Er det sunt?

Hva er sunt og hva er usunt? For meg handler det ikke om at noe er sunt eller usunt, det handler om hvor mye og hvor ofte du spiser av det! Du kan spise hva som helst bare du avpasser mengde og hyppighet. Et sunt kosthold for meg er ikke bare et kosthold som gir kroppen den næringen den trenger, men det er også et kosthold som gir trivsel og glede. Derfor er jeg opptatt av at man ikke skal forsake noe, men heller ikke overdrive inntaket av noe. Den gyldne middelvei, med andre ord.

Et kosthold basert på forsakelser er ikke et sunt kosthold. Finn balansen mellom det å gi kroppen næring og det å leve mens du gjør det. Å kunne nyte en skål jordbærsuppe med is, ta et stykke kake i selskap, dele en dessert med kjæresten eller kose seg med en croissant til kaffen på kafè.

Det å ikke unne seg alt hele tiden gjør også at det blir mye mer kos når man først unner seg det!

Ta vare på nytelsen og kosen med maten. Spis alt med måte og alt til sin tid 🙂


Jordbærsuppe. Bilde: gilde.no

Oppskrift på jordbærsuppe:
(4 porsjoner)

2 kurver jordbær
4 ss sukker
saften av 1/2 lime

Bland alt godt i blender og sett til avkjøling. Serveres med en kule av din favoritt-is! Nydelig dessert med masse god næring fra jordbærene 🙂


3 kommentarer

Akkurat passe!

Da jeg handlet i kveld stakk jeg nesen ned i kjøledisken for å se om det var noe fristende iskrem jeg kunne ta med meg. Og hva fant jeg? Jo, Diplom is har laget Belgisk Iskonfekt. Så utrolig bra! Jeg er sjokolade-elsker og disse måtte jeg prøve. Da jeg sjekket næringsinnholdet ble jeg positivt overrasket over kun 45 kcal per bit. Men da gjelder det jo å kunne unne seg en bit, maks to, og ikke tømme eksen. Vet ikke hvordan det er med deg, men jeg spiser i alle fall ikke så mange biter når det er konfekt. En bit var nok for meg. Veldig god!


Iskonfekt fra Diplom is. Tror den ble lansert i 2010, men jeg har ikke sett den før nå 🙂 Sier noe om hvor sjelden jeg stikker nesen ned i isdisken?


Tre smaker/fyll: jordbær, karamell og sjokolade. Ja, det er tatt to, men det er fordi mannen min også fikk smake 🙂

Dette syns jeg var en passe liten søt nytelse!


1 kommentar

Snik grønnsaker inn i smoothien!

Det kan være vanskelig å fylle opp anbefalingen om «5 om dagen», spesielt grønnsaks-andelen. Men ikke nå lenger! Med en frokost-smoothie som fast rutine kan du sørge for at en god dose grønnsaker er unnagjort før du går ut døra om morgenen!

Her er noen forslag:

Smoothie med blåbær og agurk

  • 200 g blåbær
  • 1 stk banan
  • 100 g slangeagurk
  • 2 dl eplejuice

Smoothie med mango og gulrot

  • 2 skive frisk ananas
  • ½ stk mango
  • 1 dl appelsinjuice
  • 1 stk gulrot

Smoothie med paprika og gulrot

  • 1/2 rød paprika
  • 1 gulrot
  • 3 dl frosne jodbær
  • 3 dl appelsinjuice

Tenk så deilig følelse å ha gitt kroppen en slik næringsrik start på dagen! Prøv deg også frem med andre grønnsaker og tilsett gjerne nøtter og en dæsj olje 🙂

Oppskriftene og bildene er hentet fra www.5omdagen.com